文章插圖
1、輔料：姜、蔥、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、調(diào)味、辣椒、醋，先把螃蟹洗刷好，用繩子綁好 。
2、油燒到滾燙，放入生姜、蒜瓣、八角、花椒、翻炒數(shù)遍 ， 將螃蟹倒入翻炒 。
【大閘蟹做法 陽(yáng)澄湖大閘蟹做法】3、直至螃蟹不動(dòng)為止 ， 然后加入適量水 ， 放入醬油、蔥、醋、水煮沸騰，將水慢慢熬干 。
4、加入少許白糖、雞精、翻炒多遍，直至水干，香噴噴的紅燒螃蟹就可以出鍋了 。
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