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1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中 ， 燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出之后用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味 。
2、洗干凈第一道工序之后 ， 我會改刀，然后第二次焯水，再沖洗，這樣是讓甲魚進(jìn)一步除去腥味，當(dāng)然在第二次焯水的時候可以加姜片和料酒，然后再沖水 。
【老鱉湯的做法 老鱉湯的做法大全簡單】3、把洗凈的甲魚放入碗中 ， 放入切好的草菇、姜片、蔥結(jié)、然后鍋中放點(diǎn)純凈水 ， 煮開調(diào)味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中；大火隔水蒸40分鐘即可 。
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