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【壽包家常做法 壽包的制作方法】1、壽桃原料配方：面粉450克 老酵面50克 白糖300克 蜜桂花50克 化豬油100克 熟面粉90克 小蘇打4克 清水240克 食用紅、綠色素少量 。
2、發面：面粉、清水、老酵面調制成面團，發酵 。放堿：將發酵后的面團放入小蘇打，化豬油(20克)反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘 。取75克發酵面團，加綠色素(先兌水)制成淡綠色面團待用 。
3、制餡：白糖、熟面粉拌勻，蜜桂花用少量化豬油泡散 ， 然后合在一起搓揉均勻即成餡心 。
4、成型熟制：把餳好的面團揉勻，搓成直徑為3厘米的圓條，均勻的扯成10個劑子；再分別用手掌按成直徑為6厘米的圓皮，包上餡心，封好口，封口處向下放于案板上，用手將頂部搓成錐形，用刀前從面坯的底部至頂部壓一道印痕即成桃坯，再將淡綠色面團搟成薄皮 ， 制成桃葉，同桃坯一起放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約15分鐘后取出 。
5、揭去桃坯表皮，放于案板上，用牙刷沾上兌好水的紅色素，再拿一根筷子撥動牙刷毛，讓紅水彈在桃坯上 。最后，將著了色的桃坯裝盤，配上綠葉即成 。
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