文章插圖
1、原料：蕎麥粉、面粉、水、番茄、絲瓜、小豆芽、豆干、木耳、蔥、雞蛋、胡蘿卜、油、鹽、蠔油、生抽、醋、五香粉 。
2、蕎麥面和小麥粉1:1的比例混合 。和成軟硬適中的面團醒制三十分鐘，中間揉三次 。
【陜西剪刀面的做法 剪刀面的做法家常做法】3、所需配菜準備就緒 。改刀備用 。鍋中入油倒入豆干煎上色 。
4、倒入絲瓜，胡蘿卜，木耳翻炒 。依次加入番茄 。
5、最后加入小豆芽，加鹽，五香粉 ， 生抽翻炒均勻 。
6、依次加入足量的水煮沸 。另起鍋煮沸 ， 面團用剪刀剪面入鍋 。
7、添兩次水全部飄起盛出 。面入涼水過涼，使面更筋道 。
8、控水備用 。倒入湯中煮沸 。兩顆雞蛋打散入鍋，煮沸，請勿隨意攪動 。
9、等蛋花緩緩浮起，出鍋加鹽，醋調味即可 。一款地道的陜西美食，請您品鑒 。
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