家常爆炒腰花的做法 家常爆炒腰花的做法簡單介紹
1、食材：豬腰子（350克）、荸薺(70克)、大蔥(10克)、大蒜(10克)、姜（10克、醬油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克) 。
2、豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味 。將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5厘米的腰花塊 。
3、馬蹄（荸薺）切片 。蔥切段 ， 蒜瓣剁碎備用 。
4、醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用 。
5、鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油 。
【家常爆炒腰花的做法 家常爆炒腰花的做法簡單介紹】6、鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰 ， 翻鍋后淋上明油即裝盤 。
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