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發(fā)芽的土豆不能吃，發(fā)芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用 。食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿 ， 也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆 。
【發(fā)芽的土豆還能吃嗎 剛開始發(fā)芽的土豆還能吃嗎】
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