綠豆芽炒蝦仁最正宗的做法
材料：綠豆芽150克、鮮蝦200克、料酒適量、香菜適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、雞精適量，水淀粉適量；
【綠豆芽炒蝦仁最正宗的做法】做法：1、將綠豆芽沖凈瀝干水分，香菜洗凈，去根切成4cm長段；
2、新鮮中蝦去殼挑去蝦線后洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分；
3、再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，腌2分鐘；
4、中火加熱炸鍋中的油 ， 燒至五成熱時，將蝦仁放入 ， 待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝干油分；
5、鍋中留底油改大火，先爆香姜絲，再下香菜段和綠豆芽翻炒1分鐘 ， 接著放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘 ， 最后淋入水淀粉即可 。
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