蜂蜜內(nèi)含180多種成分 ， 李時(shí)珍在本草綱目中論述：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補(bǔ)中也；潤燥也；解毒也；止痛也 。生則性涼 ， 故能清熱 。熟則性溫，故能補(bǔ)中 。甘而和平，故能解毒 。柔而濡澤，故能潤燥 。緩可以去急 ， 故能止心腹肌肉創(chuàng)傷之痛，和可以致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功 。”
營養(yǎng)分析表明，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖 ， 40％果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過消化作用而直接被人體所吸收利用 。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽，還含有一定數(shù)量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等 。
蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等 ， 是食物中含酶最多的一種 。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物 。蜂蜜的氣味芳香可口，從營養(yǎng)和保健價(jià)值來看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品 ， 又是治病之良藥 。
蜂蜜雖好，但也有禁忌，可不能隨便亂吃：
1、喝豆?jié){的時(shí)候不能加入蜂蜜 。蜂蜜中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)如果結(jié)合以后就會產(chǎn)生變性的沉淀，所吃的營養(yǎng)就不會被人體吸收了 。
2、吃了蜂蜜之后就不能吃蔥 。蔥中的硫氨基酸要是和蜂蜜中的有機(jī)酸以及酶遇到一起會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會刺激腸胃引起腹瀉的 。
3、蜂蜜與豆腐不能一起吃 。蜂蜜甘涼潤腸，豆腐也是味甘性寒，兩者同時(shí)就會引起腹瀉 。蜂蜜中的酶和豆腐中的蛋白，礦物質(zhì)結(jié)合的話還會對人體的生化反應(yīng)產(chǎn)生影響 。
4、蜂蜜和韭菜也不能一起吃 。蜂蜜中的礦物質(zhì)會把韭菜中的維生素C氧化失去功效 。蜂蜜有潤腸通便的功能 ， 韭菜中的纖維素也有通便的功能，兩者遇到一起就會引起腹瀉的 。
5、蜂蜜不能用超過60度的熱水沖服 ， 用過熱的水沖服蜂蜜的話，熱水會把蜂蜜中的維生素 ， 礦物質(zhì) ， 酶等營養(yǎng)成分破壞掉，失去食用的營養(yǎng)價(jià)值 。
【蜂蜜滋補(bǔ)養(yǎng)顏 6個(gè)禁忌不知道竟吃出問題！】6、還有些與蜂蜜不宜同食的食物需要注意，這些食物如果不是過多的同蜂蜜食用 ， 食用適量的話是沒有關(guān)系的 。它們是大米，生姜，鯽魚，蒜等 。
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