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怎么吃胡蘿卜最有營養 幾種方法吃出營養！

生活百科 胡蘿卜

一般來說 ， 想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入 。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂 ， 才能達到這樣的效果 。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維 。
胡蘿卜是我們經常吃的一種食物 。其含的營養元素比較豐富 ， 是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參” 。胡蘿卜具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、 降糖降脂的作用 。吃胡蘿卜已經成為不少人養生的習慣 。胡蘿卜有多種吃飯，諸如煮著吃 ， 炒著吃，燜肉吃，生吃等等 。
熟吃勝過生吃
一般來說 ， 想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入 。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果 。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁 ， 這樣會浪費有益健康的膳食纖維 。
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸** 。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收 。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率 。做素餡 ， 最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來 ， 再調成餡 。其次，胡蘿卜切碎后，營養更容易吸收 。
最后，由于胡蘿卜有種特殊味道 ， 有些人不喜歡 。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣 ， 營養和口味可以兼得 。
【怎么吃胡蘿卜最有營養 幾種方法吃出營養！】胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用 。
胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收 。秋季氣候干燥 ， 胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚 。
燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇 。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后 ， 再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘 。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4 。

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