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如何榨果汁能夠保存其中的營養流失呢？

生活百科 果汁

我們進食蔬果最主要是想吸收其中的維生素和礦物質，但是在刀片高速旋轉下，果蔬的細胞被破壞，其含量豐富的維生素C遇到多種氧化酶，馬上就損失嚴重 。那么我們如何做能夠讓營養流失少呢？下面就和小編一起來看看吧！
我們在咀嚼蔬果的時候，因為不會產生如刀片般的破壞力，因此蔬果中的維生素大部分還是被保留下來了 ， 剩下的營養成分也隨著我們吞進肚子里的蔬果 ， 會身體吸收 。因此，相比起直接食用蔬果，榨汁的方式并非恰當的食用方法 。
鮮榨果汁加大患糖尿病風險
而常喝鮮榨果汁卻提高糖尿病的患病率 。吃完整水果的優勢在于，其中大量的膳食纖維“騙過”我們的大腦，不再覺得饑餓，于是肝臟減少制造葡萄糖，糖耐受和胰島素敏感度升高，降低了糖尿病風險 。相比新鮮水果，鮮榨果汁中膳食纖維和果膠損失最大 。其中果膠有助于控制血糖和血脂，而膳食纖維不僅有助于防止便秘和預防結腸癌，還能降低血清膽固醇，減低冠心病風險 。另外，損失這兩種營養素還使果汁的飽腹感降低，讓人不自覺地多喝幾杯，鮮榨果汁中含大量天然糖分，能量密度和含糖量并不低，從而提高了患上糖尿病的風險 。
那么，如何讓鮮榨果汁保留更多營養呢，試試看下面的方法吧 。
用什么機器榨果汁才健康？
你要選擇的是料理機而非榨汁機 。
區別在于：料理機是把水果切完一股腦兒全放到一個桶里，然后瘋狂的攪拌；榨汁機 ， 是把水果切完后，經過一個壓榨區域，把果渣和果汁區分開 。如此一來 ， 前者中就含有了一定的膳食纖維，而后者是把膳食纖維全部剔除 。所以你首先要選料理機 。
如何榨汁才健康
這是一個相對的話題 ， 在使用料理機的過程中，攪拌時間越長、檔位越高，膳食纖維的破壞越嚴重 。
專家建議，在使用料理機時把握2個原則：
1)不使用高檔位；
2)榨成漿就收手 。
這樣做的目的是不讓膳食纖維被高轉速破壞 ， 盡可能在保證口感的同時保留更多的膳食纖維 。
榨前燙熟食材能保存營養成分
對于咀嚼能力較弱的老年人和嬰幼兒，榨汁的方法會比直接食用更實際可行 。那么在果蔬榨汁的時候應該注意哪些方面 ， 能夠最大限度的保存果蔬的營養成分呢？
第一，在榨汁之前先燙熟食材 。把水果蔬菜在沸水中略微燙一下 ， 把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁 。這樣 ， 不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷 ， 不容易變褐 。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米 ， 一定要燙過再打汁 。
第二，盡量不要多榨，冰箱保存更有益 。如果沒有經過燙煮，榨汁之后應當馬上喝，不可以存放 。可以說，在每一分鐘當中 ， 維生素和抗氧化成分的損失都在增加 。如果經過燙煮再打汁，酶已經被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應當是可以的 。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐 。
【如何榨果汁能夠保存其中的營養流失呢？】通過以上的介紹 。如果你還是選擇鮮榨果汁，不妨試試看以上的方式保留住更多營養吧 。

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