干鍋麻辣雞翅是一道菜肴 ， 主要原料是雞翅中，由于雞翅中含有豐富的維生素A，對于視力、人體的生長發(fā)育、骨骼的生長都有好處，而干鍋類的菜肴一般來說湯汁較少 ， 放的油比較多 ， 味道偏重口一點，多以麻辣為主 ， 等很好的發(fā)揮出肉類食材的別樣味道，對于一些喜歡吃辣的人來說，干鍋麻辣雞翅是一道美味 。
該菜肴的主材食材是：雞翅中500克、洋蔥絲100克 花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克 。
雞翅中從中間宰斷，切成兩半 。將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用 。燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味 。放入洋蔥絲炒軟 。放入花椒和干辣椒炒出香味 。放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻 。倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開 。加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果 。
【干鍋麻辣雞翅的做法和其功效】為了避免雞翅額腥味太重，可以將雞翅的而表面斜著劃出幾道較深的刀痕，然后放入料酒中浸泡約30分鐘，這樣可以有效的去除雞翅的腥味，吃起來還有一股淡淡的酒香，在悶雞翅的時候，也不要太久，省的雞翅表面花掉了 。而麻辣元素中的花椒和干辣椒可以先在油鍋里走一遍，然后盛出來 。
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