小時候曾跟奶奶一起上山找榆錢，當時還不知道它的確切名字，也不知道榆錢的營養(yǎng)價值是什么 ， 只是單單覺得好玩，當時的我們，想要找一點或者一籮筐榆錢，都是相當容易的 ， 因為山上真的很多，那么，它營養(yǎng)價值是不是真的像人們說的那樣，很高呢？
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣 ， 故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法 。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭 ， 人們會趁鮮嫩采摘下來 ， 做成各種美味佳肴 。
榆錢的營養(yǎng)價值很高，據(jù)測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克 ， 鈣280毫克 ， 磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等 。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍 。
榆錢也是防病保健的良藥 。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑癥 。中醫(yī)認為，多食榆錢可助消化、防便秘 。
榆錢的吃法多種多樣：
一是生吃 。將剛采下來的榆錢洗凈 ， 加入白糖 ， 味道鮮嫩脆甜，別具風味 。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料 。
二是煮粥 。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘 ， 加適量調(diào)料即成 。榆錢粥吃起來滑潤噴香 ， 味美無窮 。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句 。
三是籠蒸 。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋 。或?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料 。
四是做餡 。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸**，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口 。
榆錢還有以下功效：
1、健脾益胃 。榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì) 。同時 ， 還含有大量的無機鹽 ， 可健牌和胃， 治食欲不振 。
2、清熱安神 。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠 。
3、殺蟲消腫 。榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒 ， 殺蟲消腫的作用 ， 可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫 。
4、止咳化痰 。榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥 。
【榆錢的營養(yǎng)價值是什么】看了上文，相信您對榆錢的營養(yǎng)價值是什么已經(jīng)有所了解，確實，榆錢的營養(yǎng)價值還是相當高的，所以，如果條件允許的話，建議您不妨久不久吃點榆錢，畢竟也不是很貴，對身體也是極為有利的，您覺得呢？筆者忍不出想家了，想念家里山坡上的那些榆錢 。
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