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夏季多食苦味胃口會(huì)更好
夏季多食苦味胃口會(huì)更好
苦瓜又名涼瓜，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，包含碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等 。還含有膳食纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質(zhì) 。研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜苷和苦味素能增進(jìn)食欲 。此外，苦瓜中維生素C含量很高 ， 維生素C可以預(yù)防壞血并病、防止動(dòng)脈粥樣硬化、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、保護(hù)心臟等作用 。
苦瓜的吃法有多種，最常見(jiàn)的做法有干煸、炒等 ， 這些做法容易破壞其中的維生素 。苦瓜也可以涼拌，將苦瓜去瓤 ， 切成絲或片，用開(kāi)水燙一下，再用涼開(kāi)水過(guò)一遍，瀝掉水分，根據(jù)自己的喜好，可以拌出多種口味的涼菜 。
萵苣，可以分為葉用萵苣，又稱春菜、生菜；以及莖用萵苣，又稱萵筍、香筍 。萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分也很多 ， 包括碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素和膳食纖維 。萵苣中還含有的一種芳香烴羥化脂，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用 。
萵筍適用于燒、拌、熗、炒等，也可用它做湯和配料等 。焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆的口感 。萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩 。但從營(yíng)養(yǎng)角度講，不要擠干水分，因?yàn)檫@樣會(huì)喪失水溶性維生素 。
油麥菜含有豐富的礦物質(zhì)和維生素 。油麥菜胡蘿卜素含量比萵筍高高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33% 。
油麥菜可以用來(lái)涼拌，也可蘸各種調(diào)料生食 。它還可炒食，可涮食，具有獨(dú)特的風(fēng)味 。由于油麥菜對(duì)乙烯過(guò)敏，因此儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn) 。
【夏季多食苦味胃口會(huì)更好】 除了上邊說(shuō)到的苦味菜，還有很多其他的苦味菜，如苦菜、苦筍等，都是適宜在夏季食用的 。夏天吃點(diǎn)“苦”，有利于身體健康 。但苦味菜雖好，也要適量食用，否則就過(guò)猶不及了 。
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