竹筍是一種非常美味的食材 ， 竹筍是東方國家特有的一種食材，人們對于竹筍是非常的熱愛的，特別是在南方生長竹子的地方是有非常多的竹筍供人們選擇 ， 每年我們都要吃掉大量的竹筍 ， 因為竹筍的營養(yǎng)豐富，而且口感味道非常的不錯，冬筍春筍是其中最著名的一種，那么 ， 冬筍春筍的營養(yǎng)價值有哪些呢？
冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經(jīng)濟收入，滿足消費者需求 。
冬筍春筍冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素 ， 以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生 。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品 。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用 。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食 。
立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王” 。又被稱為“山八珍” 。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異 。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞” ， “南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等 。
春筍味甘、微寒 ， 無毒；
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥 。
【冬筍春筍的營養(yǎng)】從以上的講解來看 ， 冬筍春筍的營養(yǎng)價值是非常高的 ， 可以為人們提供非常多的營養(yǎng)成分，也是人們在生活中補充身體維生素的重要食材 ， 而竹筍的生長季節(jié)比較有優(yōu)勢，人們可以在冬季和春節(jié)采摘不同的竹筍，使得人們可以一年都能夠吃到美味的冬筍春筍 。
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