愛吃燉蛋的朋友，你們對(duì)燉蛋的了解有多少呢？燉蛋簡單 ， 鮮美，又好下飯 ， 也有營養(yǎng)，滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎 。主熱病煩悶；燥咳聲啞；真是單身居家必備之良菜 。但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有訣竅的，下面我為大家具體介紹一下燉蛋的做法及營養(yǎng)價(jià)值 。
做法一、材料：雞蛋6只、水1杯、冰糖120克
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶后 ， 放涼備
做燉蛋的部分材料
做燉蛋的部分材料(20張)
用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中 ， 用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝 結(jié) 。燉蛋很講經(jīng)驗(yàn)，尤其是時(shí)間和火候要控制得好，早了中間不熟 ， 遲了外面又會(huì)太老，所以客人每次煮的時(shí)候就像碰運(yùn)氣 。但是明明這樣難，客人又經(jīng)常做，就是因?yàn)椴牧咸胀耍褪请u蛋+水+糖，隨手就有了 ， 但是這個(gè)搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡實(shí)不平凡”呀！
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁
特點(diǎn)：北方家常菜肴，成菜色澤乳黃 ， 松軟滑嫩，清香滑口，老少均宜.
原料：雞蛋3個(gè)，熟豬油20克，蝦米，干貝 ， 火腿丁 ， 咸肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米，干貝 ， 火腿?。?咸肉丁，精鹽，味精，蔥花后調(diào)勻.在碗中徐徐加入300克溫水，邊加邊攪動(dòng)，最后放熟豬油，入鍋隔水蒸，約10分鐘即可.
做法二
牛奶燉蛋
材料：雞蛋一個(gè)、牛奶200ML（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果
各式燉蛋
各式燉蛋(20張)
是用奶粉就要加水）、糖適量（按個(gè)人口味）
做法：先用大半碗溫水（200ML）把奶粉泡好（鮮奶可不用 做這過程），加入雞蛋 ， 再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鐘，就可關(guān)火取出，待放涼后便可食用 。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.健腦益智
【燉蛋的做法及營養(yǎng)價(jià)值】雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力 。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
相信經(jīng)過上面文章的介紹，大家一定對(duì)燉蛋的做法及營養(yǎng)價(jià)值有了一定的了解 。燉蛋富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。但也不宜多吃，尤其是有血管疾病的人 。希望大家自己控制飲食，同時(shí)也為了自己的健康考慮 。
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