板栗以高含糖量，味芳實(shí)甜而聞名 。它的種植歷史久遠(yuǎn)，是著名的鐵桿莊稼，同時(shí)又是一種著名的干果 。走在大街上，到處看到，支起大鍋 ， 轉(zhuǎn)動(dòng)大罐，高聲吆喝著賣炒栗子的場(chǎng)景 。但是在菜系里面板栗排骨湯是一道人人喜愛的菜肴 。讓我們進(jìn)一步了解一下 。
栗子含豐富的淀粉、糖份、蛋白質(zhì)、B族維生素等，而它所含的維生素C比番茄還高，礦物質(zhì)也很全面 。栗子歷來被認(rèn)為有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨之效，因此有“腎之果”的美名 。本菜適合老年人食用 ， 但要注意的是，栗子生吃難消化 ， 熟食又易滯氣，因此一次不宜多吃；另外糖尿病人應(yīng)忌食 ， 以免影響血糖的穩(wěn)定 。
美食原料：主料：排骨（10兩）、瘦肉（四兩）、栗子（50克）
調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、醬油（1/2湯匙）、姜（3片）
制作方法：
1、生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用開水浸沒，蓋上鍋蓋；5分鐘后 ， 取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，去衣 。
2、將瘦肉以及排骨洗凈，切除多余的肥肉以備用 。
3、用瓦煲燒滾清水，下豬排骨、瘦肉以及栗子，開大火將湯水煲滾約半小時(shí)，改文火煲約1小時(shí) 。
【板栗排骨湯的做法和食療價(jià)值】4、湯煲好后，可將瘦肉、排骨撈出切塊，再倒回湯內(nèi)，加1/3湯匙鹽，1/2湯匙醬油調(diào)味后，裝碗即可食用 。
板栗排骨湯的做法菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燉板栗排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)150克
輔料：栗子（鮮）50克
調(diào)料：鹽3克 ， 料酒5克 ， 醬油4克，大蔥5克，姜3克
板栗排骨湯的做法：
1. 將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出；2. 板栗剝皮待用；
3. 坐鍋點(diǎn)火，加入開水和排骨，再放進(jìn)蔥、姜煮1個(gè)小時(shí)左右；
4. 撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調(diào)好口味，起鍋盛入碗內(nèi)即成 。甘甜可口的板栗，鮮嫩爽口的排骨，二者相得益彰的有機(jī)結(jié)合，是的板栗排骨湯這道菜肴既可以登得五星級(jí)飯店的大雅之堂，又可以下得普通餐館的百姓身旁 ， 既可以強(qiáng)健孱弱的身體 ， 又可以滋陰補(bǔ)氣，氣血雙補(bǔ) 。動(dòng)動(dòng)手，時(shí)間一次，品嘗一下吧 。
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