【上湯西蘭花的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】西蘭花因?yàn)槠渚哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和防癌抗癌的功效，受到越來越多人的喜愛，家常菜中常常會(huì)見到西蘭花的身影，要么涼拌，要么炒 ， 要么燒湯，各種形式存在 。西蘭花的做法有很多種，我比較推薦上湯西蘭花 ， 營(yíng)養(yǎng)又美味，容易被人體吸收 。那么上湯西蘭花的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？
上湯西蘭花即是主要用西蘭花燒制的咸鮮味家常菜 。下面就來介紹下上湯西蘭花的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
一、上湯西蘭花的做法
原料：西蘭花300克 ， 松花蛋（鴨蛋）30克 ， 咸鴨蛋30克，鹽3克 ， 味精2克，芡粉10克，花生油25克 。
做法：
1. 先將西蘭花剪好、洗凈備用 。
2. 將皮蛋、咸蛋剝好并切成小塊備用 。
3. 起油鍋（西蘭花比較吸油 ， 可適量多放一些） ， 待油溫?zé)岷髮⑾锤蓛舻奈魈m花倒入，翻炒5分鐘 。
4. 加一些開水，蓋上鍋蓋燒一會(huì) 。
5. 待西蘭花略微熟一點(diǎn)的時(shí)候加入適量鹽和味精（如有上湯料 ， 也可以同時(shí)加入） 。
6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊，一同翻炒 。
7. 由于鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的 ， 稍微炒一下就可以起鍋裝盆了 。
上湯西蘭花的制作要訣：喜歡湯厚一點(diǎn)的也可以勾芡一下 。
二、上湯西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等 。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多 ， 比大白菜、番茄、芹菜都高 ， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng) 。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力 。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用 。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖 ， 有效控制糖尿病的病情 。
以上是關(guān)于上湯西蘭花的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，相信多了解西蘭花做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，會(huì)讓我們更加的去關(guān)注它，關(guān)注我們的健康 。希望通過的上文的介紹，使朋友們都愛上吃西蘭花，因?yàn)槲覀兊奈魈m花是美味的 ， 有營(yíng)養(yǎng)的 ， 對(duì)人體健康大有益處的 。
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