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怎么吃粽子才健康？粽子并非不容易消化

粽子 生活百科

素粽子的熱量沒有傳說中那么高，但畢竟屬于糧食，吃了粽子就要相應(yīng)減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會(huì)帶來過多的淀粉引起體重上升，還可能過于飽脹引起消化不良 。一般來說吃一個(gè)大粽子減一小碗米飯即可 。

怎么吃粽子才健康？粽子并非不容易消化

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怎么吃粽子才健康？粽子并非不容易消化
粽子并非不容易消化
國(guó)內(nèi)外的血糖研究都證明，熱的糯米食品餐后血糖反應(yīng)非常高，也就是說，它的消化吸收是非常之快 。體外模擬小腸消化的研究也證明，糯米飯與大米飯相比，消化速度明顯地快 。而且，我們實(shí)驗(yàn)室的測(cè)定發(fā)現(xiàn)，糯性食品還有一個(gè)特殊之處 ， 冷了再熱透之后吃，消化速度一樣快甚至更快!一般的米飯面食之類，冷后再熱了吃，消化速度都要比剛煮出來的時(shí)候慢一些 。粽子一般都是煮出來再賣的，回家還要加熱一次 ， 趁熱吃照樣容易消化 。
其次呢 ， 自己也可以試試，剛蒸出來的熱粽子（注意，是沒有加油加肉那種粽子，加棗或豆沙的那種傳統(tǒng)產(chǎn)品）一點(diǎn)都不會(huì)給胃腸帶來負(fù)擔(dān) 。按一碗米飯的量，換成粽子，吃起來很快 ， 胃里也并不覺得堵 。有些人因?yàn)轸兆雍贸?nbsp;， 一下子吃太多而覺得堵，那不能作為理由 。因?yàn)榭茖W(xué)上比較消化速度時(shí) ， 是用同樣量的淀粉來比較的 。一個(gè)大粽子就差不多相當(dāng)于一碗米飯了，何況連吃三個(gè)——換成同樣量的米飯更撐 。
對(duì)于那些胃酸少消化能力差，傳統(tǒng)稱為“胃寒”的人來說 ， 糯米是非常好的食品 。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類胃里發(fā)涼，趕緊吃一個(gè)熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會(huì)舒服不少（如果說這就算食療，那大部分食品都能“療”了） 。
不過 ， 凡是養(yǎng)生建議 ， 都要區(qū)分不同體質(zhì)的人 。對(duì)于消化差的人，粽子固然是個(gè)養(yǎng)生好食品，對(duì)于糖尿病人就未必了 。因?yàn)槭澈笱巧仙?nbsp;， 甚至比白糖還要快，糖尿病人應(yīng)當(dāng)少吃精白糯米做的粽子 。哪怕是不加大棗不加豆沙的粽子，也完全一樣 。食物中有沒有糖并不是問題的關(guān)鍵，關(guān)鍵是餐后血糖上升有多快 。
怎么吃粽子才健康？
1、粽子屬于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適 。因?yàn)樵绮屯ǔＪ秤徽瘢嬍硵?shù)量較少，清香溫?zé)岬聂兆映云饋碛址奖?nbsp;， 又讓人心情大好 ， 一上午感覺都很幸福 。
2、粽子應(yīng)趁熱吃 ， 加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對(duì)于消化能力差的人來說尤其要注意 。有些質(zhì)量差的糯米在冷后會(huì)有變硬現(xiàn)象，五谷雜糧粽子冷后的回生現(xiàn)象更明顯 。
3、粽子不宜作為一餐當(dāng)中的唯一食品，一定要配一些菜 。因?yàn)橄欤巧仙该停陆狄脖容^快 。一旦餓了，會(huì)感覺餓得特別強(qiáng)烈 。如果多吃些蔬菜來配合 ， 吃粽子之后就不會(huì)有這么強(qiáng)的饑餓反應(yīng) 。糖尿病人更要注意 ， 因?yàn)樗麄兊难强刂颇芰Ρ緛砭筒?nbsp;， 特別容易大起大落 。
4、素粽子的熱量沒有傳說中那么高，但畢竟屬于糧食，吃了粽子就要相應(yīng)減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會(huì)帶來過多的淀粉引起體重上升，還可能過于飽脹引起消化不良 。一般來說吃一個(gè)大粽子減一小碗米飯即可 。
5、因體質(zhì)不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會(huì)好一些 。
6、熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會(huì)感覺不舒服，另一部分人則容易上火 。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜 。對(duì)于容易上火的人來說，不宜配促進(jìn)身體發(fā)熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜 。蔬菜、豆制品和不油膩的魚類最宜 。
肉粽中雖然蛋白含量高 ， 卻含有大量的脂肪 。凡是質(zhì)地柔軟的熟肉 ， 必定是脂肪含量偏高的 ， 何況做肉粽常用的是五花肉 。高血脂病人當(dāng)然是要避免的，可以選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等品種 。
【怎么吃粽子才健康？粽子并非不容易消化】 甜粽呢，往往令糖尿病人擔(dān)心 。其實(shí)，糯米本身血糖反應(yīng)就過高，糖尿病人是應(yīng)當(dāng)避免的，無論無糖與否，都應(yīng)當(dāng)避免食用 。

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