秋風(fēng)起蟹腳癢，現(xiàn)在正是吃螃蟹的時(shí)節(jié) 。螃蟹是大寒食物，吃得不當(dāng)，可能會(huì)帶來(lái)健康的損害，那么怎么才能吃得滿足又吃的健康呢？看看專家都是怎么說(shuō)的！
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怎么吃螃蟹最營(yíng)養(yǎng)？吃螃蟹的三個(gè)最佳搭檔
吃螃蟹的三個(gè)最佳搭檔
腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮 。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患 。因此，吃海鮮時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒 ， 例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋 。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔?nbsp;， 醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效 。這三者聯(lián)合起來(lái)不僅可以保護(hù)腸胃，對(duì)于治療過(guò)食海鮮造成的痢疾也很有效果 。
吃螃蟹喝兩種酒最好
螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉 。如果能配著喝點(diǎn)酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué) 。但在酒的選擇上也是很有講究的 ， 一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好 。
眾所周知 ， 在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用 。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒 ， 便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣 。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通 。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹 。
在中國(guó) ， 自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配 。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的 。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃 ， 而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和 ， 因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇 。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美 。
蒸食螃蟹最營(yíng)養(yǎng)
蒸菜幾乎是最能保留營(yíng)養(yǎng)成分的烹調(diào)方法 。既沒(méi)有煮菜、焯菜時(shí)營(yíng)養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒(méi)有煎炸時(shí)的過(guò)高溫度 ， 加熱溫度不超過(guò)100度，熱分解損失較?。躉鶚б采伲揮杏脫?nbsp;， 而且不會(huì)引入過(guò)多油脂 。
制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方 。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠 ， 用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出 。
吃完螃蟹別喝梨汁
專家指出，秋天多吃梨有利于潤(rùn)燥清熱，但吃螃蟹時(shí)千萬(wàn)別喝梨汁 。因?yàn)槔嫖陡?nbsp;， 性寒，二者同食易傷人腸胃 。此外，在餐廳吃海鮮的時(shí)候 ， 也不要點(diǎn)帶花生的菜 。因?yàn)榛ㄉ竞扛哌_(dá)45% ， 如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉 ， 尤其是腸胃虛弱的人 ， 更應(yīng)慎重食用 。
小貼士：小蟹殼大用處
專家建議，吃完螃蟹別把螃蟹殼隨手丟掉，螃蟹殼也是一味好藥 。
【怎么吃螃蟹最營(yíng)養(yǎng)？吃螃蟹的三個(gè)最佳搭檔】 女性痛經(jīng)，在經(jīng)期就可以把一只蟹殼烤干后用食物料理器研粉，用熱的米湯送飲 。婦女分娩后后腦勺疼痛 ， 是血瘀不散所造成的 ， 可用蟹殼粉用黃酒調(diào)服，能在一定程度上緩解疼痛 。
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