墨魚很多人都知道，這是一種有藥用價值的動物，也能食用，可以補充豐富的蛋白質，墨魚吃法很多，一般紅燒比較常見 。墨魚也能用來煲湯，墨魚雞湯的滋補效果就極好，而且做法簡單 。
1.準備好的食材老母雞，將雞肉洗凈剁成小塊備用 。買回來的干墨魚要泡水一夜，洗凈去掉雜質 。將墨魚用刀切成長條 。鍋里加水燒開后倒入雞肉和墨魚 ， 老姜用刀拍爛一起放入，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘左右 。調味關火，從鍋中舀一盆墨魚雞湯，上面灑少許蔥末，色香味俱全 。
【墨魚雞湯的做法有幾種？】2.將小墨魚冷水泡發(fā)60分鐘，去掉雜質，切成絲備用；香菇泡軟后清洗干凈，對切備用；把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分 。鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、烏賊、香菇 ， 大火煮開，轉小火燉2小時；起鍋時放入鹽和蔥花調味 。
3.將處理后的雞洗凈剁塊 ， 雞油剔出切丁備用；干墨魚用清水泡軟 ， 把墨魚上的薄膜剝下來 ， 硬骨和內臟清除干凈 ， 切成條狀備用；炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉 ， 將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出；將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火；小火繼續(xù)煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可 。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末 。
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