不過不管哪一種薯類，多吃都會(huì)脹氣反酸 。由于薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯 ， 不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機(jī)體過高的能量 。紫薯因?yàn)榭诟休^沙 ， 可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅 。
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紫薯比普通紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？不要盲目追求
紫薯比普通紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
如今，市面有很多商家強(qiáng)調(diào)紫薯的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，那么紫薯到底有什么特別呢？
紫薯比白薯多的是花青素
營(yíng)養(yǎng)師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質(zhì)、糖分等都無太大區(qū)別，唯一不同的是他的顏色 。紫薯呈現(xiàn)的紫色 ， 主要源于其含有的“花青素” 。
如果說紫薯所具有的特色營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 那么當(dāng)屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質(zhì) ， 可幫助人體對(duì)付自由基（許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害 ， 是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因） 。
花青素是一大類物質(zhì)，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍(lán)色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍(lán)莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑（紅）米等植物的組織中 。
【紫薯比普通紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？不要盲目追求】 不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來 ， 許多說法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍(lán)、黑米以及神色水果如藍(lán)莓黑莓等 ， 都與其含有不同程度的花青素有關(guān) 。
聰明的商家也看準(zhǔn)了“花青素”這一概念市?。?退出各種富含“花青素”的健康食品 ， 吸引消費(fèi)者的選購(gòu) 。
平衡膳食 ， 追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則 。大眾不應(yīng)認(rèn)為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達(dá)治病防病功效，食物就是食物，各有各的優(yōu)點(diǎn)擅長(zhǎng)，都含有各種是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分 。所以，面對(duì)商家的“概念營(yíng)銷”，公眾應(yīng)該客觀冷靜地去認(rèn)識(shí) 。
不過不管哪一種薯類 ， 多吃都會(huì)脹氣反酸 。由于薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機(jī)體過高的能量 。紫薯因?yàn)榭诟休^沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅 。
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