烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克烏冬面煮熟后會變成400克左右 ， 因此能產(chǎn)生較強的飽腹感 。
文章插圖
烏冬面的營養(yǎng)價值-烏冬面的食用方法
烏冬面的營養(yǎng)價值
烏冬面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì) ， 有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素 ， 纖維，維生素A ， 和三種氨基酸等 。
烏冬面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效 。
烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克烏冬面煮熟后會變成400克左右 ， 因此能產(chǎn)生較強的飽腹感 。此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品 ， 面條就是人的大腦所需要的食品 。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇 。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品 ， 晚上吃面則不利于消化吸收 。
烏冬面的食用方法
單從主食來看，入夏之時，“割烹清水”配合時令弄數(shù)款日式?jīng)雒?。最受食客歡迎的當屬涼吃烏冬 。盛在竹盒里冰面上的面條 ， 每一根都像景德鎮(zhèn)瓷器一樣晶瑩剔透，吃上一口，筋骨剛剛好 ， 這看似簡單的面條其實是數(shù)道復雜又嚴格的工藝制作工序的結果 。選用日本傳統(tǒng)清酒、醬油、日本味素和干魚皮等原料精心制作而成，味道咸鮮適口，食客還可以依個人口味把芥末生辣的氣息加入進去 ， 這款面冰涼激爽，滋味可人 。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調(diào)的菜品，一起食用既可解除菜品的油膩，又可為涼面增添鮮美的味道 。
烏冬面的種類
咖哩烏冬面
來源于印度的咖哩 ， 經(jīng)過日本人的頭腦，就象方便面般把繁鎖的配料和做法，變的商業(yè)化，而我們烹調(diào)也變的簡單化 ， 無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們 ， 一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當美味 。咖哩即使在食欲不振的時候，聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣，也會不由自主得讓你吃上一大碗飯 。咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一種新派的吃法 。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面，竟然是配合得相得益彰 。
牛肉烏冬面
在日本 ， 烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角 。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通 ， 有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了 。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面 。不去也無妨 ， 去超市買了金川產(chǎn)的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味 。
烏冬面的做法
制作材料
主料：面條（標準粉）400克 。
輔料：牛肉（瘦）222克，西蘭花50克，油菜心30克 。
調(diào)料：植物油70克，雞粉16克 ， 醬油30克 ， 料酒5克，淀粉（玉米）10克，鹽10克 。
制作流程
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中 ， 加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘；
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水；
3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用；
4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯 ， 加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火；
【烏冬面的營養(yǎng)價值-烏冬面的食用方法】 5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可 。
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