快速發(fā)包子面的比例
【快速發(fā)包子面的比例】原料：面粉1000g、溫水500ml、酵母15g、泡打粉10g、糖15g 。
發(fā)面過程：
將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入泡打粉、糖和酵母水并攪拌面粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵；大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面 ， 內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成 。
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