在各種各樣的湯中，與魚頭湯是大家都喜歡喝，它味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富，而且適合大部分的人 ， 尤其是像正長身體的孩子，需要營養(yǎng)的孕婦 ， 產(chǎn)婦，身體虛弱的老年人 。而魚頭湯也有很多種做法 ， 可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味，那么腐竹魚頭湯怎么做呢？
做法一：
主料：魚頭 ， 腐竹 。
調(diào)料：油、麻油、鹽 。
做法步驟：
1、腐竹洗凈，用水泡一小時(shí)，至軟；
2、鮮淮山洗凈去皮，切塊，用冷水浸泡待用；
3、魚頭洗凈瀝干水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入姜片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色后 ， 翻轉(zhuǎn)，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸 ， 放入鮮淮山，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調(diào)味食用 。
做法二：
用料：魚頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開水、蔥粒或者芹菜粒 。
1、魚頭洗凈加鹽拌勻 ， 腐竹泡軟腐竹；
2、熱鍋燒熱油，放魚頭放入大火煎，煎至不粘鍋才能翻動；
3、魚頭煎至金黃色撒入姜粒，煎至姜粒金黃色；
4、加入開水，一定要開水，不開都不行 ， 蓋上鍋蓋大火燒；
5、5分鐘后開蓋，此時(shí)魚湯奶白奶白的，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調(diào)味；
6、撒下蔥粒或者芹菜粒 ， 一鍋奶白奶白的腐竹魚頭湯就做好了 。
【腐竹魚頭湯怎么做？】以上是腐竹魚頭湯的兩種做法，南方人愛煲湯，也愛喝湯 ， 其實(shí)腐竹魚頭湯不僅鮮美好喝，它的營養(yǎng)價(jià)值更是不可忽略，魚頭的營養(yǎng)，腐竹的營養(yǎng)，全在里面了，我們知道腐竹其實(shí)是一種豆制品 ， 而大豆的營養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，所以大家不妨嘗試一下這道湯 。
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