魚頭湯喝多了，酸筍魚頭豆腐湯是不是沒嘗試過(guò) ， 加了酸筍的魚頭豆腐湯提味不少呢，酸菜魚頭豆腐湯這道湯.朋友們常說(shuō)非常好喝.有營(yíng)養(yǎng) 。天氣炎熱沒有胃口的朋友們 ， 這道酸筍魚頭豆腐湯酸酸辣辣的味道絕對(duì)能夠喚起你們的食欲 。雖然好喝，但是應(yīng)該好多朋友都不會(huì)做吧？酸筍魚頭豆腐湯的做法是什么呢？
材料：胖頭魚魚頭，豆腐（鹽水嫩豆腐），酸筍，生姜，香蔥 ， 芫荽，食用油，鹽，胡椒粉，香油 。
材料處理：先處理無(wú)污染的配菜再處理血腥的魚 。
1，姜切片，2毫米厚的5片就行 。酸筍1*1厘米切條 。香蔥和芫荽切成5厘米的段 。豆腐切5*5厘米塊，用鹽水嫩豆腐，耐煮不容易爛，口感也很嫩 。
2，胖頭魚魚頭在市場(chǎng)或是超市購(gòu)買的時(shí)候 ， 請(qǐng)老板去腮，劈開兩半，不用完全劈開，一般這個(gè)自己不用說(shuō) ， 老板也知道幫你處理好 。回來(lái)后，再仔細(xì)清理，把腮去干凈，掰開魚頭，將附著在內(nèi)部表面的黑色膜用水清洗干凈 ， 可以避免煮出來(lái)的湯腥臭 。
PS：說(shuō)是買魚頭，老板一般都會(huì)把魚胸鰭的部分魚肉一起切下來(lái)稱重，算魚頭的價(jià)錢，沒辦法，做生意嘛 。一條普普通通大的魚，魚頭連著肉部分就要20元，剩余的魚身連尾巴部分，也只要7元 。回到家，我會(huì)將魚頭跟連著的魚肉部分分開，煮魚頭湯就只用魚頭的部分 ， 魚身肉部分留著紅燒或是清蒸，因?yàn)槭囚~腩部分，做菜也很鮮美 。扯遠(yuǎn)了哈，我們回頭說(shuō)魚頭湯 。
煮湯步驟：
1，燒水壺 ， 燒開水 。
【酸筍魚頭豆腐湯的做法】2，熱鍋，我用的是不粘鍋，下油，放入姜片 ， 煎至姜片微黃，撈起姜片，備用 。
3，放入魚頭，趴開來(lái)放，一面煎黃后，換另外一面煎 ， 里外兩面都煎香，微黃即可 。
4，將魚頭推一邊，空點(diǎn)地方出來(lái)放入酸筍條，豆腐，也煎一煎 ， 去掉一些酸氣和豆味，湯更香 。
5，將第1步燒開的滾水倒入鍋中，此時(shí)可見清水變成乳白色湯汁 。一定要滾水倒入鍋中，不能是冷水，一是這樣湯汁才會(huì)成乳白色；二是保證鍋氣，煮出來(lái)的湯會(huì)很香；三是保護(hù)我們自己健康以及不粘鍋的耐用性 ， 一冷一熱，涂層很容易就脫落 。
6，放入鹽調(diào)味，蓋蓋子，小火滾個(gè)8-10分鐘 。
7，撒入胡椒粉，蔥段和芫荽段 。關(guān)火 。滴上些香油 。魚頭軟爛 ， 湯汁乳白濃稠 ， 味道鮮香的魚頭豆腐湯出鍋上臺(tái) 。
不用加味精，魚湯本身就很鮮美，加了酸筍，提味不少 。
溫馨提示：這道菜甜美鮮香濃稠，給家人在秋冬來(lái)上一鍋熱騰騰的酸筍魚頭豆腐湯 ， 是再好不過(guò)的了，一定會(huì)讓大家意猶未盡的，雖然好喝，但是懷孕的準(zhǔn)媽媽還是要少吃一點(diǎn)的，因?yàn)樗峁S是那種腌制的，腌制的東西對(duì)寶寶影響很大，一定要控制控制再控制喲 。
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