排骨藕片湯，最早應(yīng)該是出自湖北，因為湖北盛產(chǎn)蓮藕，而且湖北人愛喝湯，對于湖北人來說，這湯或許就代表了家鄉(xiāng)的味道 ， 到后來，這湯也開始在全國各地出現(xiàn)了 。排骨蓮藕湯既有藕的清甜又有排骨的香濃 ， 還可以強生健體、開胃益血，補氣補鈣 。那么它怎么制作呢？
材料：排骨 500 克 ，藕 750 克 ， 姜 7 克，精鹽 5 克，胡椒面 5 克 。
做法
1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上 ， 用刀拍破，切成同排骨一樣的塊 。姜洗凈拍破 。
2. 高壓鍋內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌 。
操作關(guān)鍵： 下入豬排骨等料后，用中火;氣閥冒氣只用 20 分鐘即可將鍋端離火口 。
注意
1、把排骨斬成小塊 ， 洗凈瀝干水分;藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用 。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒 ， 待排骨顏色由紅變白 ， 烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘 。
3、將湯移至沙鍋內(nèi)，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛 ， 排骨肉爛脫骨時 ， 加鹽、胡椒調(diào)味即可 。
4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑;排骨最好選用肋排 。
5、要燉夠火候，藕才粉糯 。
【排骨藕片湯的做法是什么？】6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯 。
原來排骨蓮藕湯的制作也是不容易的 。它的制作步驟有很多 ， 而且要注意的細節(jié)也有很多 。其實煲湯，本身就是一個很有講究的 。現(xiàn)實生活中，各種美味的湯的制作都是不簡單的 。煲湯既要保證其口感，又要制作出獨特的香氣 。
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