蜜糖角果子怎樣做

材料：牛奶600ml，鮮奶油500ml，雞蛋黃6枚，花生仁適量，白糖，濃縮咖啡。
做法： 1、先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯涼水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續(xù)以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色立即熄火。
2、焦糖制作好以后立即加入牛奶，不停攪拌至焦糖完全融化在牛奶中。
3、另取一干凈容器加入120g白糖以及6枚雞蛋黃，用電動(dòng)打蛋器打至呈現(xiàn)淺黃色并且質(zhì)感厚實(shí) 。
4、將濃縮咖啡粉加1小勺冷水完全融化以后加入蛋黃液，攪拌均勻。
5、取大約1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液，一邊攪拌，使其受熱均勻。
6、然后全部倒入煮牛奶的鍋中，攪拌，繼續(xù)中火加熱至開(kāi)始粘稠。
【蜜糖角果子怎樣做】7、將鮮奶油加入蛋奶液，攪拌均勻以后進(jìn)冰箱冷凍至剛剛凝結(jié)，用電動(dòng)打蛋器攪拌至蓬松，然后繼續(xù)冷凍，如此重復(fù)2-3次以后加入打碎的花生，攪拌均勻，倒入準(zhǔn)備好的模具，冷凍至成型即可。

蜜糖角果子怎樣做

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