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選購豬蹄有哪些技巧
選購豬蹄有哪些技巧
看顏色，觀大小
正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的 ， 所以見到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄，就要提高警惕了，因為它極有可能是浸泡過藥水的 。選購豬蹄最好的審判標準就是自己的手，參考手的皮膚顏色 ， 就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題 。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，因此買豬蹄不能一味地挑大的 。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那很可能是“漂白貨”了 。
【選購豬蹄有哪些技巧】 湊近點 ， 聞氣味 。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥膻味 。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味 。
摸一摸，探松軟 。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺 。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟 。
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