魚肉味道鮮美，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物 。淡水魚的種類繁多，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等 。那么，該怎么區(qū)分這些常見的淡水魚呢？
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如何辨別常見的淡水魚？常見淡水魚的鑒別方法
常見淡水魚的鑒別方法：
青魚同草魚：
兩者外在區(qū)別主要是體色 。青魚又叫烏魚、螺螄青，背部和鰭部呈顯著的青黑色 。頭比較尖，腸子短，僅比自身的體長稍長些 。它肉嫩味鮮，特別是尾巴，肥而不膩 ， 為美食家所稱道 。草魚又叫青魚、鯇魚 。體色比青魚淡；呈青黃色，胸鰭和腹鰭略帶灰黃色 。頭較鈍，腸子長，約為體長的2倍多 。
鰱魚同鳙魚：
主要區(qū)別是體色和頭 。鰱魚又叫白鰱、鰱子，呈銀白色，頭較?。煩び胩宄ぶ任?：4；而鳙魚的頭明顯地大得多，頭長、體長之比達1：3，所以它又名胖頭魚 。
胖頭魚體色比鰱魚深，雜有不規(guī)則的黃黑色斑紋，因而又叫它“花鰱”、“黃鰱頭”.味道雖不及青、草魚，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚尾巴花鰱頭”的贊譽 。
鳊、魴同旁皮：
這3種魚外形酷似，食性也差不多，主要區(qū)別在于體形，鳊、魴魚雖都偏薄，但魴全體形更顯得橫闊豎短，背更隆起，體長與體高之比經(jīng)為2：1-2：2，而鳊魚的長高比約為2：5-2：9.旁皮比鳊、魴魚小得多，一般長到8厘米左右，它共有二、三十種，小的僅4厘米許，大的也不過15厘米 。
雄魚在雌魚產(chǎn)卵期間，體呈帶紅的銀白色，閃閃發(fā)亮，稱為婚姻色 。旁皮是野雜小魚，當心誤為鳊魴幼魚，油炸旁皮魚十分鮮美 ， 簡直可同鳳尾魚媲美 。
鯉魚同鯽魚：
【如何辨別常見的淡水魚？常見淡水魚的鑒別方法】 主要區(qū)別于有無“胡子”，鯉魚的口緣兩則有兩對觸須十分好辨認 。此外它的背比鯽“駝”一點，體呈紡錘形 ， 呈青黃色，而鯽魚是灰青色，體較側(cè)扁些 。同齡魚相比 ， 鯉魚要大 ， 鯽魚少見到單條超斤的 。南方人說鯽魚好吃，北方人卻認為鯉魚好，“南鯽北鯉”，確是各有千秋 。
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