烤雞在熟食品中非常受人們喜歡，不僅有他獨(dú)特的味道，而且也有營養(yǎng) ， 但是選購烤雞一定要多注意哦 。
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如何正確選購烤雞？怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)的烤雞
變質(zhì)烤雞主要有兩種：
一種是用病死雞或變質(zhì)雞作原料燒制的，另一種則是制成后放置過久變質(zhì)的 。
用病死雞或變質(zhì)生雞作原料制作的烤雞，由于用了大量濃郁的香料 ， 掩蓋了生雞的缺陷，且不帶腐敗氣味，不易識(shí)別，危害最大 。在選購時(shí)，對(duì)過小、過瘦、雙眼緊閉的烤雞均應(yīng)提高警惕 。
因?yàn)檫@些都提示著雞本身有毛病或在屠宰開膛前就死亡“閉眼”了 。而好雞是活著屠宰的，雞眼一般為半睜半閉 。
另外，注意雞皮是否完整 ， 肌肉是否白凈，也非常重要 。好雞經(jīng)過放血，烤雞肌肉是白色的；而病死雞無法放血 ， 燒雞肌肉亦呈紅色 。當(dāng)然，這種烤雞最易腐敗 。
【如何正確選購烤雞？怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)的烤雞】 對(duì)因放置太久而變質(zhì)的烤雞則用聞和摸就能識(shí)別了：聞到腐敗的臭味，雞肉發(fā)粘，色澤黯淡有霉斑，均為變質(zhì)的特征 。
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