對(duì)于市場(chǎng)上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費(fèi)者該如何選購(gòu)呢？工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進(jìn)行鑒別 。
文章插圖
如何挑選優(yōu)質(zhì)的牛肉？怎樣挑選牛肉
牛肉的具體方法如下：
色澤鑒別
1、新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色 。
2、次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤 ， 但脂肪無光澤 。
3、變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色 。
氣味鑒別
1、新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味 。
2、次鮮肉——稍有氨味或酸味 。
3、變質(zhì)肉——有腐臭味 。
黏度鑒別
1、新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜 ， 觸摸時(shí)不粘手 。
2、次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn) 。
3、變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手 。
彈性鑒別
1、新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù) 。
2、次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù) 。
3、變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù) ， 并且留有明顯的痕跡 。
肉湯鑒別
1、良質(zhì)凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味 。
2、次質(zhì)凍牛肉（解凍后）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差 。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)的牛肉？怎樣挑選牛肉】 3、變質(zhì)凍牛肉（解凍后）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物 ， 浮于表面的脂肪極少，有異味 。
推薦閱讀
- 如何有效的去除腿毛
- 效果器如何連接電腦
- 如何正確選購(gòu)烤雞？怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)的烤雞
- 如何鑒別污染魚？鑒別污染魚的方法與技巧
- 食用油如何儲(chǔ)存更好？食用油的儲(chǔ)存方法
- 如何做雞肉便當(dāng) 雞肉便當(dāng)做法
- 如何選購(gòu)水產(chǎn)品？教你選購(gòu)五類水產(chǎn)品
- 銅錢草南方養(yǎng)殖如何過冬
- 春節(jié)烹飪 如何選到一桶好油
- 熱帶水果如何儲(chǔ)存？熱帶水果可以放入冰箱嗎？