麻辣海鮮鍋怎么做
1、準備好用料：梭子蟹1只，螺10個（蓮螺），蛤蜊10個，蝦6個，墨魚4個（?。?，南瓜1塊，蘆筍適量，芹菜1根 ， 蓮藕1小節(jié)，花生仁50克，大蔥1根，小香蔥2根，鹽5克 ， 雞汁3克，白胡椒粉3克，生抽10克，黃豆醬油10克，白酒15ml ， 辣味豆豉30克，郫縣豆瓣醬30克，八角8個，香葉5片，桂皮1根，干辣椒20克 ， 酷克壹佰麻辣香鍋料30克 。
2、螃蟹去內臟洗凈，剁小塊 。蛤蜊刷洗干凈，墨魚去內臟，洗凈 。蓮螺刷洗干凈 。蘆筍切小段，南瓜切片，芹菜切段，蓮藕切片 。蔥切段，小蔥切段，辣椒切小段 。蒜切片 。蝦洗凈 ， 去蝦線 。
3、鍋里燒開水，將蛤蜊煮開口，撈起 。蓮螺煮10分鐘，撈起，墨魚焯燙一下 ， 撈起 。
4、辣味豆豉和自制香辣醬（郫縣豆瓣醬）混合；生抽、黃豆醬油、雞汁、鹽、白胡椒粉混合均勻 。
5、螃蟹塊裹上面粉，拍去多余的面粉 。
6、油鍋燒至5-6成熱 ， 放入螃蟹塊炸至酥脆，撈出 。蝦炸至酥脆 ， 撈出，南瓜也炸一下 。
7、油鍋燒熱，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味 。
8、放入辣味豆豉和自制香辣醬（郫縣豆瓣醬），炒出紅油；放入大蔥段、姜片、蒜片，炒香 。
9、放入炸好的螃蟹、蝦、墨魚、蛤蜊、蓮螺，煸炒，裹上醬汁 。放入南瓜、蘆筍、芹菜、蓮藕，翻炒均勻 。
【麻辣海鮮鍋怎么做】10、淋上混合好的生抽，翻炒均勻；加入酷克壹佰麻辣香鍋料 ， 小蔥段，花生，翻炒均勻 。
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