鴿子蛋Pigeon egg;Dove egg，為鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動(dòng)物人參” 。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收 。鴿子蛋亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性 ， 增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能 。
文章插圖
鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值-吃鴿子蛋的好處
鴿子蛋多的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴿子蛋味甘、咸，性平；具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神 ， 解瘡毒，治療陽痿、營養(yǎng)不良、豐肌膚諸功效 。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說："甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身 。"《本草適原》說：鴿蛋“久患虛贏者 ， 食之有益” 。主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強(qiáng)壯，會(huì)使人精力旺盛 ， 容光煥發(fā)，皮膚艷麗 。
鴿子蛋適用人群
1、老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品；由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用，常吃可預(yù)防兒童麻疹 。
2、食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食 。
鴿子蛋的制作指導(dǎo)
1、補(bǔ)腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服；(《四川中藥志》)
2、預(yù)防麻疹：鴿蛋二個(gè) ， 煮食 。麻疹流行時(shí)期 ， 可連服六至十個(gè) ， 每日服二個(gè) 。(《吉林中草藥》)
【鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值-吃鴿子蛋的好處】 3、把鴿蛋煮微熟 ， 去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味 。
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