麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品 。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國(guó)各地均產(chǎn) 。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成 ， 為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖 。藥用以膠飴為佳 。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水 。味甜但不及蔗糖 ， 有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效，是老少皆宜的食品 。
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麥芽糖的功效與作用-麥芽糖怎么做好吃
麥芽糖的功效與作用
【麥芽糖的功效與作用-麥芽糖怎么做好吃】 麥芽糖有著食用價(jià)值之余 ， 亦有其食療功效 ， 它性溫味甘，與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開(kāi)胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛 。
麥芽糖制作方法
1、將淀粉與水共熱成糊，冷至60度 。
2、加麥芽（內(nèi)含糖化醇素），保持此溫度約1小時(shí) 。
3、再熱沸即成 。
麥芽糖適合人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。
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