小龍蝦的營養(yǎng)價值非常高，也非常受人們的喜歡，但是現(xiàn)在一些商販用一些不新鮮或者死的小龍蝦，經(jīng)過處理后，運(yùn)到市場賣給消費(fèi)者 ， 如果人們吃了這些不新鮮的小龍蝦，對身體有極大的傷害 ， 所以360常識網(wǎng)就教給大家一些辨別小龍蝦新鮮程度的方法 。
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如何挑選新鮮的小龍蝦？新鮮小龍蝦的挑選技巧
【如何挑選新鮮的小龍蝦？新鮮小龍蝦的挑選技巧】 有一些蝦販將死后的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售 。還有一些集貿(mào)市?。邢悍煩鍪垡丫懶說男×?。所以一定要謹(jǐn)慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或制作好的蝦尾 。因?yàn)檫@些產(chǎn)品有可能不太新鮮 。
食用小龍蝦的注意事項(xiàng)
1、自行制作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之后，刷洗干凈、高溫煮熟之后再行食用 。
2、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害 ， 所以建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完 。不過，吃食小龍蝦也不要過量 ， 因?yàn)閿z入過多的蛋白質(zhì)也容易引起消化不良 。
3、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費(fèi)時，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的 。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體 。如果尾部蜷曲 ， 說明入鍋之前是活的 。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了 。記?。?死了的小龍蝦是不能吃的 。
小龍蝦的挑選
1、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃 。
2、選小龍蝦最關(guān)鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份 ， 黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌 。
3、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈 ， 這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的 。
4、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細(xì)菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦 ， 老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤 。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的 。
死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區(qū)別：
一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高 ， 里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規(guī)則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則 。如果誤食了死小龍蝦，可能會引起鉛中毒 。
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