銀魚是一種魚類珍品 ， 色澤如銀，營養(yǎng)豐富，堪稱河鮮之首 。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用（即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉 ， 整體食用），其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn) 。銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血 ， 益脾潤肺等功效 ， 是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品 。
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銀魚
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脆皮銀魚
銀魚的功效：
中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘、性平 ， 歸脾、胃經(jīng)；有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾 。尤其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食 。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品 ， 對高脂血癥患者食之亦宜 。
銀魚的吃法也有很多種 ， 可煮湯，入菜肴 。但切記，銀魚不能與棗（干）同食 ， 否則會令人腰腹作痛 。
銀魚的選購：
加入明礬的銀魚，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，壓秤 。新鮮銀魚 ， 以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后 ， 將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液 。
銀魚的清洗：
準(zhǔn)備一小盆清水，把魚倒進(jìn)去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小魚撈起，照這個(gè)方法沖洗三四次 ， 然后用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調(diào)了 。
銀魚的推薦吃法
【銀魚的營養(yǎng)價(jià)值-銀魚怎么吃最好】 銀魚炒蛋：雞蛋四個(gè)，銀魚50克 。將銀魚洗凈 。雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚 。取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可 。
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