絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大 。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須 ， 易生不定根 。國內(nèi)外均有分布和栽培 。果為夏季蔬菜，所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用 。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效 。另絲瓜諧音“死掛”對(duì)游戲中的掛的昵稱，“臭絲瓜”也是對(duì)掛的昵稱 。
文章插圖
絲瓜的功效與作用-絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值
絲瓜的營養(yǎng)成分
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C ， 還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等 。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克 ， 灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克 。抗壞血酸5～8毫克 。
絲瓜的功效
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素 ， 增白皮膚的維生素C等成分 ， 能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱 。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助 。
1、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥 。
2、健腦美容
由于絲瓜中維生素B等含量高 ， 有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺 。
3、抗病毒、抗過敏
【絲瓜的功效與作用-絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值】 絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏功效 。
絲瓜的食用方式
食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療 。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜 。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱 ， 尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時(shí)食用；取生絲瓜適量洗凈榨汁 ， 按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效；絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中 ， 再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸 ， 后改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚絲瓜湯，此湯菜有溫補(bǔ)氣血、生乳通乳的功效 。適于產(chǎn)后氣血虧虛所致的乳汁少者食用；取絲瓜花30克，槐花15克 。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁 。每日1劑 ， 分兩次服下 ， 可以治療便血 。
絲瓜適宜人群
1、月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜 。
2、體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食 。
推薦閱讀
- 口蘑的營養(yǎng)價(jià)值-口蘑怎么吃更好
- 奧美拉唑腸溶膠囊是飯前吃的嗎？
- 普洱生茶好喝還是熟茶好喝 怎么區(qū)分普洱茶的生熟
- 冬蟲夏草是什么？冬蟲夏草的功效與作用及食用方法
- 溺水急救常識(shí)有哪些
- 怎么鑒別黑米的真假？如何辨別黑米的真假
- 痛風(fēng)的鍛煉及忌食
- 吃青豆有什么好處？青豆的功效與作用，青豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
- 香蕉怎么保鮮好？香蕉的保鮮方法
- 吃完飯就拉肚子是怎么回事呢？