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豬肝的營養(yǎng)價值，豬肝的功效，豬肝的作用
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育 。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥 。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等 ， 而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì) 。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官 ， 不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外 ， 所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用 。
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝 。
黃沙肝：肝身柔軟帶微黃 。
油肝(綿肝)：肝身特柔軟 ， 帶光澤 。
豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán) 。
血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán) ， 有腥味 。
豬肝的營養(yǎng)價值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能 。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛 ， 維持正常視力 ， 防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義 。
3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎 。
豬肝的功效
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥 。
1、適宜氣血虛弱 ， 面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲，眼干燥癥 ， 小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用 。
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高 。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食 。
豬肝的飲食禁忌
豬肝的營養(yǎng)價值對治療貧血效果很好，專家建議 ， 如果能配菠菜就最好了；雖然豬肝的營養(yǎng)價值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食 。
豬肝適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥 ， 內(nèi)外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用 。
【豬肝的營養(yǎng)價值，豬肝的功效，豬肝的作用】 2. 患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高 。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食 。
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