角瓜又叫西葫蘆，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有較多維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高 。不同品種每100g可食部分（鮮重）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6－0.9g ， 脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿卜素20－40微克 ， 維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克 。
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角瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-角瓜的功效與作用
角瓜的營(yíng)養(yǎng)分析
1、西葫蘆富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用 。
2、西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝 ， 具有減肥、抗癌防癌的功效 。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素 ， 提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用 。
角瓜的功效
中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能 。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥 。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力 ， 發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用 。西葫蘆富含水分 ， 有潤(rùn)澤肌膚的作用 。
角瓜的食療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功效 。
可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥 。
角瓜的烹飪指導(dǎo)
1、不宜生吃 。
2、烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛 ， 以免營(yíng)養(yǎng)損失 。
角瓜適宜人群
1、一般人群均可食用 。
【角瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-角瓜的功效與作用】 2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃 。
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