【經(jīng)常吃茶葉蛋好嗎？茶葉蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎】
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經(jīng)常吃茶葉蛋好嗎？茶葉蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎
茶葉蛋是一種在中國(guó)流傳甚廣的小吃 ， 味道特別鮮美，備受人們的喜歡 。
專家指出，茶和蛋是兩種營(yíng)養(yǎng)很高的食品，但是兩者是相克的 ， 一起烹制后食用得不償失 。原因是多方面的 。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 ， 不利于人體健康 。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收 ， 容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松 。
茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì) ， 會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病 。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性 。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾?。泄已住⒁認(rèn)傺撞∈返睦夏耆耍×坎灰圓枰兜?。
長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋 ， 蛋黃呈灰綠色 ， 這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血 。
正確而健康的吃法是將兩種上好的營(yíng)養(yǎng)食品分開食用，雞蛋可以采用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法 ， 既利于雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收，又美味可口 。茶葉最好在飯后1小時(shí)飲用 ， 或者用茶葉做飯也是不錯(cuò)的選擇，茶水燒飯、煮粥 ， 不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處 。方法也很簡(jiǎn)單，取茶葉少許，先泡開 ， 濾渣取水煮飯即可 。
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