雞蛋是否要洗干凈放入冰箱
【雞蛋是否要洗干凈放入冰箱】雞蛋殼外面有一層“白霜” ， 有封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi) ， 又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)；保持蛋液的鮮嫩 。用水將雞蛋沖洗后 ， “白霜”就會(huì)脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì) 。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準(zhǔn)備使用時(shí)，要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟 。
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