今兒咱們來搟餃子皮，雖然市場上都有賣的，但口感和自己搟出來的還是差了太多，今兒咱們就分享兩種餃子皮的做法，簡單省事兒又快速 。
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在中國，餃子象征著團圓和年歲的更替，哪種美食都無法撼動餃子在人們心中的地位 。但是餃子好吃與否，關(guān)鍵在于皮兒和餡兒的制作 。其中餃子皮吃起來是否又軟又勁，是對于餃子最基本的評判標準 。那么如何制作出又軟又勁的餃子皮呢？制作餃子皮又有哪些訣竅呢？下面跟著我一起做起來吧！
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» 食材清單 «
400克中筋面粉、4克鹽、230毫升溫水
» 制作步驟 «
1、先來和面吧，400克中筋面粉，4克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，不過也別加多了，百分之一的比例就可以；
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2、接著再加230毫升溫水，溫水和出來的面會稍微的柔軟一些，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，俗語說：“軟面餃子硬面湯，不軟不硬做干糧”，可見做餃子皮的面團兒一定要稍微軟和一些，基本的揉成形后蓋上醒面10分鐘；
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3、10分鐘后再來揉面就變得簡單多了，一分鐘就能把這個面團兒揉到特別的光滑，簡單又省勁兒；
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4、揉好后取出來放砧板上，搟面之前我們再給它揉3分鐘，多揉一揉做出來的口感會更好，接著砧板上撒些干面粉防粘；
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5、然后我們來做第一種方法，先把面團搟開，我們要把這個面團兒完全的搟成一張大面餅，來回的搟面，來回的撒干面粉就行；
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6、稍微的搟大一些后我們就可以借助搟面杖把面皮卷起來搟，一邊卷一邊來回的搟，我覺得這是最簡單快速的的搟面皮方式了，兩分鐘就能把面餅搟成一張大面皮，厚度不要太厚，也不要太薄，像這種程度就差不多；
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7、接著我們找出一個圓形的蓋子或者是杯子，再壓出一張張小圓餅就可以了，這個方法真的超級簡單，一分鐘不到就能做出幾十塊餃子皮，而且形狀和大小也都是一樣的；
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8、不信你們自己看，是不是非常漂亮呢？這種方法適合想自己做餃子皮 ，但又懶得一張張去搟的小伙伴，這也是我在家經(jīng)常用到的一種方法，既節(jié)省時間又節(jié)省手勁兒 。
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9、下面我們再來做第二種，前面的面皮還有一些邊角料，我們先把它揉一揉，揉光滑后再搓成長條；
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10、接著用刀分割成小劑子，大小就隨自己定了，然后表面撒干面粉防粘，搟之前先用手掌壓扁；
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11、接著就可以開始搟了，一只手轉(zhuǎn)動面皮，一只手來回搟面，雙手配合起來也很簡單快速，不過這種方法剛開始學(xué)的時候會比較慢；
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12、這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的，口感會更好一些，但想要搟出來的形狀和大小每一張都完全相同，還是需要熟能生巧的 。
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我們的餃子皮就全部搟好了，柔軟勁道的口感比外面賣的要好吃太多 。冬天到了，就喜歡吃熱乎乎的餃子，吃完餃子再喝湯，渾身上下暖乎乎的 。餃子餡中除了肉，還有各種蔬菜作料，有葷有素，葷素搭配有利于各種營養(yǎng)的均衡吸收，加上自己搟的餃子皮，爽口又筋性，薄而不破，再也不用愁早上吃啥了 。
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【蓉兒貼心提示】
1、餃子皮的面粉最好選用高筋或中筋面粉，這兩種面粉的活性強，蛋白質(zhì)含量高，延展性好，做出來的餃子皮會更加勁道；
【餃子皮的做法，2種餃子皮做法，慢動作演示，一分鐘60張，爽口筋性，薄而不破】2、增加百分之一的鹽，不僅可以增加面粉的筋性，而且出鍋的餃子也不粘皮；
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