琥珀核桃的做法，自制健康零食：琥珀核桃仁，實(shí)用的核桃剝皮和炒糖小竅門(mén) _核桃

自制健康零食：琥珀核桃仁，實(shí)用的核桃剝皮和炒糖小竅門(mén)，快收藏
家有小孩，很多家長(zhǎng)都會(huì)用核桃來(lái)幫助小朋友健胃、安神，最主要的就是還可以補(bǔ)腦。可是生吃核桃仁有苦澀味，想要小朋友乖乖的吃上一顆核桃可是難上加難，今天小寧就分享大家一個(gè)琥珀核桃的做法，保證讓你家小朋友愛(ài)上吃核桃！

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做琥珀核桃，難的不是炒糖，而是剝皮！硬硬的核桃剝皮不僅費(fèi)勁，一不小心還會(huì)傷手，今天小寧還會(huì)帶給大家關(guān)于硬核桃剝皮的小妙招，記得提前收藏哦！

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【琥珀核桃仁】

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食材：
核桃，食用油，白糖，白醋，熟白芝麻。
制作方法：
1、首先我們要把核桃去掉外皮，普通的核桃去皮非常的困難，小面小寧分享大家一個(gè)輕松去皮的小妙招：將核桃倒進(jìn)籠屜中放入開(kāi)水鍋中，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右的時(shí)間，然后拿出來(lái)立刻過(guò)涼水，浸泡3分鐘左右，撈出后用手輕輕一捏就能打開(kāi)了，就像剝花生一樣輕松，這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫蒸過(guò)的核桃殼膨脹開(kāi)，加上核桃殼吸收了一些水分，就會(huì)變松變軟了。

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2、將剝了皮的核桃仁放入冷水鍋中，加入一勺鹽，再加入一勺白醋，這樣煮可以去掉核桃中的苦澀味，水開(kāi)后把核桃仁撈出來(lái)，鍋中再次放入冷水，重新再煮一遍，第二遍的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁非常的濃稠，這時(shí)候就可以撈出來(lái)了。

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3、將核桃放子水龍頭下過(guò)一下冷水，把表面的雜質(zhì)沖洗干凈備用。這樣煮過(guò)兩次的核桃仁，即使帶皮吃都不會(huì)有一點(diǎn)苦澀味，口感嫩嫩的，像新鮮的核桃口感一樣，非常好吃。

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4、下面我們來(lái)炒核桃：首先在鍋底放入少量的香油，用鏟子涂抹均勻潤(rùn)一下鍋底，然后加入100克白糖，用30克的涼水沖一下，開(kāi)小火讓糖全部融化，然后加入2克的白醋，此時(shí)添加白可以防止糖快速的焦化，做出的核桃仁不發(fā)苦。中火翻炒，一直炒到鍋中的糖由大泡泡變成小泡泡，然后逐漸變成發(fā)一點(diǎn)點(diǎn)黃的香油色即可。