“五菜”的營養(yǎng)價(jià)值五黑雞的營養(yǎng)價(jià)值 _價(jià)值

“五菜”是指各類菜蔬，能營養(yǎng)人體、充實(shí)臟氣，使體內(nèi)各種營養(yǎng)素更完善，更充實(shí) 。菜蔬種類多，根、莖、葉、花、瓜、果均可食用。它們富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，也是膳食纖維的主要來源。蔬菜主要給人體提供豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，彌補(bǔ)五谷的營養(yǎng)不足。蔬菜是維生素B2、維生素C和胡蘿卜素的重要來源；各種蔬菜都含有膳食纖維；蔬菜是鈣、磷、鉀、鎂、鐵、銅、磺、鈷、氟等礦物質(zhì)的重要來源。
【“五菜”的營養(yǎng)價(jià)值五黑雞的營養(yǎng)價(jià)值】蔬菜的營養(yǎng)成分不全面，人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等宏量元素，不能從蔬菜中得到滿足，所以，蔬菜的作用是補(bǔ)充，補(bǔ)充人體對維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)的需要。在食物短缺的時(shí)候，蔬菜能起到充饑的作用，但食用蔬菜比重過大，甚至以蔬菜為主食，會造成人體熱能不足、營養(yǎng)不良。在正常的情況下，蔬菜所發(fā)揮的是補(bǔ)充作用。
古代的五菜指：葵、韭、藿、薤、蔥。
現(xiàn)代的俗語指；葵菜、韭菜、藿（藠頭）、豆葉（薤）、香蔥。
注：（薤）讀音xiè
（藠）讀音jiào
五菜對應(yīng)味道——《靈樞·五味》說：“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛。”
古書有云“五谷為養(yǎng)，五菜為充”
吃“五菜”有什么營養(yǎng)價(jià)值？
1.葵菜
葵菜，民間叫“冬寒菜”、“滑菜”，在我國種植歷史悠久。
營養(yǎng)價(jià)值：多種維生素和礦物質(zhì)，口感清新芳香，被譽(yù)為百菜之王。此外，葵菜花，根，葉都具有很高的藥用價(jià)值。
《本草綱目》中記載：“古者葵為五菜之主。”

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2.韭菜
韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜，屬百合科多年生草本植物，在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草” 。
營養(yǎng)價(jià)值：春初早韭，韭菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

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3.藿（豆葉）
《廣雅·釋草》中有解釋：“豆角謂之莢,其葉謂之藿。”豆葉指豌豆葉、大豆葉等
營養(yǎng)價(jià)值：豆角葉中含有膳食纖維、維生素C、葉綠素、鈣元素、鐵元素等營養(yǎng)成分。

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4.薤（藠頭）
藠頭別名：苦藠、藠頭、薤頭、蕎頭、火蔥、三白等
營養(yǎng)價(jià)值：藠頭是藥食兩用的植物，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，也是烹調(diào)佐料佳品。干制藠頭入藥可健胃等功效。

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5.蔥
又名大蔥、青蔥、四季蔥、事菜等。
營養(yǎng)價(jià)值：含維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌及抑制細(xì)菌、病毒的功效。

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以上就是“五菜”，“葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛” 。
1.葵菜
葵菜并不是指向日葵，民間一般叫它“冬寒菜”、“滑滑菜”，在我國種植歷史悠久。在《本草綱目》中記載：“古者葵為五菜之主。”它在古代的地位非常高，由于古代的蔬菜品種少，葵菜又容易種植，南北皆可種，一年能收3季，所以成了古代最主要的蔬菜之一。葵菜味甘、性寒，具有清熱解毒、舒水滑腸之效，營養(yǎng)價(jià)值很高，但是如今已經(jīng)很難見到，吃過它們的不多，可惜了。
2.韭菜
韭菜是農(nóng)村家家戶戶都會種的蔬菜，它是多年生的蔬菜，只需要種一次，一年能收割多次，可以說是一種懶人菜。在我國古代，人們認(rèn)為韭菜能除胃熱、安五臟、補(bǔ)虛益陽，稱它為“起陽草” 。南齊周颙有一句很有名的話流傳至今：“春初早韭，秋末晚菘”，說的就是春天最適合吃韭菜。如今正值夏季，韭菜雖然不如春天那么香，但是還是值得一吃的。
3.藿（豆葉）
在我國古代，人們用肉食來代指貴族，用“藿食”來代指平民。所謂藿食就是指豆葉，在《廣雅·釋草》中有解釋：“豆角謂之莢,其葉謂之藿。”豆葉可能是豌豆葉、大豆葉，因?yàn)楣湃朔N點(diǎn)蔬菜不容易，沒人舍得吃剛長出的豆苗。不像現(xiàn)在，人們更多吃的是豌豆尖、豆芽菜，豆葉都是喂豬的，沒人會吃它們。
4.薤（藠頭）
薤就是如今的小根蒜、野蒜，是一種野菜，春天野外常能見到。人們主要是吃的地下根莖，用糖醋泡制之后非常爽口，在農(nóng)村是一道不錯(cuò)的下飯小菜。但是它屬于一種時(shí)令菜，吃多的它的人不多，很多城里人都沒見過。藠頭是藥食兩用的植物，性溫，具有抗菌消炎、健胃祛濕的作用，你吃過嗎？
5.蔥
這個(gè)是人們生活中最常見的一種蔬菜，不過人們一般都是把它當(dāng)配料使用，在炒飯或者炒菜上撒上一把蔥，能增加食物的香味。其實(shí)蔥的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量豐富，常吃對身體好。