291 烤腦花，重慶特產(chǎn)傳說 | 烤腦花，讓你的夜晚享受絲滑的待遇 _滑的

【291 烤腦花，重慶特產(chǎn)傳說 | 烤腦花，讓你的夜晚享受絲滑的待遇】說起重慶美食，很多人首先想到的必定是火鍋、小面、酸辣粉。

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今天，我們要說的不是這“老三樣！” ，是來自重慶燒烤界的一朵“奇葩”——烤腦花。

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說起烤腦花，每個(gè)重慶人都不陌生。這是一道正宗的重慶夜宵美食，配上啤酒，和三五好友，幾個(gè)接著幾個(gè)地點(diǎn)上桌，吃得那叫一個(gè)酣暢淋漓！

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對(duì)于烤腦花，喜歡吃的人愛它愛得欲罷不能，不喜歡它的人看它一眼都會(huì)覺得“毛骨悚然” 。
烤腦花作為重慶區(qū)域地道特色美味小吃，食材上選用了新鮮豬腦，拌之以辣椒末、花椒粉以及其它秘制調(diào)料，經(jīng)炭火烤制而成。烤好的腦花冒著熱油泡，褪去了原始的粗獷，點(diǎn)綴著酸蘿卜端上桌，一口咬下去，麻辣鮮香直沖腦門，一點(diǎn)兒腥味都沒有，只有綿軟的口感。好個(gè)香而不膩、油而不肥！是吃貨們?nèi)f萬不可遺漏的一道重慶必品小吃！難怪資深吃貨們都說， “沒有烤腦花的夜宵燒烤，就沒有了靈魂。”

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為什么烤腦花這么好吃？
長(zhǎng)得好看有食欲
去膜，將腦花上鬧心的血絲去除，留下白嫩的整顆。于錫紙里底部鋪上輔料，放在炭火上烤制，放上秘制調(diào)料，等到熟透端上桌。白嫩的腦花加上香誘的作料，濃郁的香氣四溢，怎能不讓人食欲大開！

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口感細(xì)膩
入口即化，肥而不膩。
舌頭完全感覺不到一絲絲的顆粒，微麻微辣的風(fēng)味，輕輕的刺激著舌頭。腦花在舌頭上慢慢地融化，讓人無法抗拒的鮮活。如同高級(jí)鵝肝般絲滑，卻是如此親民的價(jià)格。

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吃起來很入味
看似平靜的油面下，隱藏著沸騰過后的甘醇，只需要一口，你就能聽到體內(nèi)血液奔騰的聲音——油而不膩的溫順，夾雜著兇猛的麻辣鮮香，味蕾上各種刺激波濤洶涌席卷而來。這種無上的美味，小編只能用神賜的來形容。

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其實(shí) ，烤腦花的口味眾多，何止麻辣味一種。但其經(jīng)典程度卻又是其他口味的烤腦花無法匹敵的，麻得夠爽、辣得夠勁，嫩滑鮮香，直教人回味無窮！

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番茄味烤腦花
番茄味烤腦花光顏值都是杠杠的在線，一上桌四處溢出的都是濃郁的番茄的鮮香，迫不及待地舀上一勺送進(jìn)嘴里，腦花裹挾著湯汁兒的美味，怎一個(gè)鮮字了得！

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泡椒味烤腦花
泡椒味烤腦花結(jié)合了川渝地道的泡菜文化，新式特色小吃與歷史傳統(tǒng)美味相結(jié)合，不一樣的碰撞帶來的是一樣的驚喜。綿密的口感觸發(fā)了舌尖味蕾最敏感的神經(jīng) ，閉上眼仿佛都能看到滿眼的煙火，美味總是給人以驚喜！

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雙椒味烤腦花
雙椒味烤腦花美味殿堂級(jí)的匠心出品，你舞罷、我登場(chǎng) ，互不相讓的口感不斷碰撞帶給人的注定是雙重更加倍的美味沖擊，椒香爽口、風(fēng)味醇厚，只一次，便難忘終身！

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蒜蓉味烤腦花
蒜蓉味烤腦花大膽的食材搭配帶來的味覺沖擊勢(shì)必銳不可當(dāng) ，在最大限度地保留了腦花鮮美的同時(shí)加入了蒜蓉的香辣感覺。蒜蓉口味帶來不一樣的美味詮釋，入口鮮嫩，滿口留香，簡(jiǎn)直就是蒜蓉星人的最強(qiáng)福音！

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看到這里，你是不是饞得不行了，等到晚上呼朋喚友吃起來吧！如果等不及了，那就DIY個(gè)家庭版的吧，制作方法不是那么復(fù)雜喲！
食材：豬腦1個(gè)、大頭菜20克、小蔥5克、香菜3克、生菜葉1片、小米椒3個(gè)、辣椒油10克、味精2克、鹽5克、花椒粉6克、食用油10克、孜然粉3克、姜5克、料酒10克。
做法：1、把腦花上面的血絲全部挑掉，用水漂干凈控干水分，用姜和料酒碼一下去腥。酸蘿卜切成小顆粒，小蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。
2、取一個(gè)小不銹鋼碗，剛好裝下一個(gè)豬腦大小的即可。用錫紙將碗包好，在碗底鋪一片生菜葉，然后把腦花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。
3、放到然氣灶上開中小火，找個(gè)蓋子蓋上，烤3分鐘。這時(shí)已經(jīng)有8分熟了，打開蓋子，加入鹽水、小米椒、孜然粉，淋上辣椒油、花椒粉，放上味精、酸蘿卜、蔥花、香菜關(guān)火，端上桌即可。