花糕的做法棗花饃的做法 _棗花

臘月二十九，動(dòng)手做花饃，寓意高升發(fā)財(cái)，這么做簡單省事又好看！
時(shí)光如梭，明天就是臘月二十九，因?yàn)榻衲贽r(nóng)歷沒有臘月三十，所以明天就是除夕了。
臘月是忙年月，好像每一天都有它的專屬說法，尤其是臘月二十三、小年之后，一直到除夕夜，這段時(shí)間里更為人們所重視。
傳統(tǒng)里，“二十八，把面發(fā)”，取一個(gè)“發(fā)”的諧音吉祥語，老輩人準(zhǔn)備面食都是用老酵頭發(fā)面的，到了臘月二十八的晚上都會(huì)用來酵頭和上一大盆的面團(tuán)，待到明天發(fā)酵好了，蒸上各種面食。
現(xiàn)在我們都習(xí)慣用酵母發(fā)酵面粉，所以，臘月二十八、二十九這兩天都可以蒸一些吉祥的面食。

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在北方平原地區(qū)，春節(jié)一定是要準(zhǔn)備一些面食的。其中，饅頭、糖包、棗花饃是必做的，每一種面食都有美好的寓意。
饅頭是發(fā)面做的，蒸熟的饅頭白白胖胖的，漲發(fā)很好，象征會(huì)發(fā)財(cái)，發(fā)家；糖包寓意著生活甜蜜幸福；棗花饃也叫花糕，寓意著發(fā)財(cái)高升，所以這些都是家家戶戶年前必做的食品。
今天分享的就是棗花饃的一種做法，簡單省事，每一年我都會(huì)做上幾個(gè) 。

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春節(jié)里所蒸棗饃最是搶手，老少都愛吃。棗饃、顧名思義，就是有面粉和紅棗搭配做的主食。大紅棗經(jīng)過大火蒸熟，甜度升高、口感軟糯，味道香甜，搭配著面團(tuán)吃上一口，絕對(duì)是享受，也適合搭配各種菜肴來吃。
棗饃的做法多樣，從前手笨，做得最簡單的就是把面團(tuán)揉圓，隨意插進(jìn)幾顆紅棗就行了，丑是丑點(diǎn)、蒸出來一樣好吃。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)，不會(huì)做的網(wǎng)上一搜都有，跟著做就好了。
今天的這個(gè)棗饃就是我在網(wǎng)上學(xué)來的，近幾年都做，做成好看的花朵形狀，寓意更加美好。
來看看我的棗花饃的做法吧，明天臘月二十九了，小伙伴們?cè)诩铱梢哉羯蠋讉€(gè)，新年里討個(gè)吉利。

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材料：面粉、紅棗、酵母、小蘇打、溫水。
做法：
1、首先發(fā)面團(tuán) 。用溫水融化酵母，把面粉和成團(tuán)溫暖處餳發(fā)2倍大就好。發(fā)多少自己隨意，面粉和酵母的比例是100:1，面粉和溫水的大約比例是2:1，看面粉的含水量，再適當(dāng)調(diào)整水的用量，面團(tuán)稍微軟一點(diǎn)，不要過硬。

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2、小蘇打用一湯勺溫水融化，然后揣進(jìn)發(fā)好的面團(tuán)里，再揉勻。這樣蒸出來的饅頭漲發(fā)好，還沒有酵母的味道，比較好吃。面粉和小蘇打的量比、大約是200:1就好，放多了面團(tuán)會(huì)發(fā)黃。

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3、我做棗花饃，就先用一份的比例來說。一個(gè)棗花饃需要9份面團(tuán).其中6個(gè)一樣大小的，我每個(gè)用了20克；大的1個(gè)、我用了80克，小的一個(gè)，我用了15克。

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4、6個(gè)20克一樣大小的面團(tuán)，每一個(gè)首先搟成長一點(diǎn)的橢圓形，然后寬面對(duì)折，如圖的樣子。

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5、取一粒紅棗放在對(duì)折面餅的中間，用面餅把紅棗包圍起來，接頭處捏嚴(yán)、捏出一個(gè)小尾巴的樣子。

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6、這樣依次把6個(gè)都做好。選紅棗的時(shí)候，盡量選擇大小一致的，做出來均勻好看。

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7、1個(gè)大面團(tuán)直接搟成直徑約25厘米的圓餅，用刮刀切割分成8份，中間有至少5厘米的圓形處不要切到、每一份再壓出豎紋，捏出尖頭花瓣的形狀。

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【花糕的做法棗花饃的做法】8、最后一個(gè)小面團(tuán)搟成長方形，寬面對(duì)折后、如圖割出穗狀。

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9、取一個(gè)紅棗，從一頭卷起，卷至盡頭，可以立起來整理一下，最后接頭處可以涂點(diǎn)水，黏得牢一點(diǎn) 。

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10、最后安裝。大花瓣中間涂一點(diǎn)水，把6個(gè)紅棗花瓣卷嚴(yán)密地?cái)[放好。

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11、最后一個(gè)穗狀的花心，蘸點(diǎn)水輕輕按壓在中間，這樣就完成了。

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12、做好的生胚放入蒸鍋，餳發(fā)20分鐘開火，水燒開大火蒸20分鐘，燜5分鐘開鍋取出即可。

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暄軟蓬松、簡單漂亮的棗花饅頭就做好了，新年做幾個(gè)，寓意美好！
現(xiàn)在大都用酵母發(fā)面，如果房間溫度低、發(fā)面的時(shí)候面里邊加少許白糖，把酵母放溫水中融化開后和面，這樣面團(tuán)會(huì)更容易發(fā)酵。
年俗活動(dòng)多了，年味才會(huì)更濃，祝愿我們的生活越來越美好！伙伴們，新年快樂！