個(gè)人認(rèn)為，蘿卜干炒臘肉最好吃 。蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的名菜，屬于湘菜系 。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點(diǎn)，即人們平常所說(shuō)的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感 。
蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個(gè) 。
1、先將蘿卜干用水泡半個(gè)小時(shí)后洗凈切好 。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用 。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來(lái)，洗干凈鍋 。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會(huì) 。[1]
5、當(dāng)水快燜干的時(shí)候，將炒干水分的蘿卜干放進(jìn)去翻炒 。
【蘿卜干咸菜切碎怎么炒好吃 咸蘿卜干和什么炒最好吃】6、快起鍋時(shí)，將切好的蒜苗放進(jìn)去，再炒出香味就可以了 。
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我個(gè)人覺得蘿卜干炒臘肉很好吃，
蘿卜干: 適量 豬肉:適量
干辣椒:看個(gè)人口味 植物油:適量
鹽:少許 生抽:1小勺
雞精:少許 蒜:1根
1.準(zhǔn)備所需要的食材
2.泡好的蘿卜干洗凈控干水份備用，臘肉洗凈切片
3.熱鍋倒油，先放入干辣椒和蒜爆香再淋點(diǎn)白酒
4.放入臘肉和蘿卜加入耗油和生抽翻炒均勻，（切記不要放鹽了，蘿卜干曬的時(shí)候已經(jīng)放了大量的鹽腌制過(guò)了就算你泡過(guò)水也還是會(huì)有點(diǎn)咸，重口味的可以忽視這條）
5.翻炒均勻后加入少許清水蓋上鍋蓋燜煮
6.燜煮至水收干，然后放入少量雞精
7.起鍋裝盤，一盤又香又脆的蘿卜炒臘肉就做好了
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