四川肥腸魚的做法
1、魚切片 ， 魚頭切兩半 。
2、魚片碼鹽10分鐘 ， 再裹一層生粉 ， 拌均勻 。
3、倒油 ， 先加香料 ， 爆炒 ， 去掉藥味 ， 再加入蔥姜蒜泡椒 ， 豆瓣 ， 爆炒出香味
4、然后加高湯 ， 燒開后加醪糟 ， 喜歡吃蒜的重口味同學可以在這個時候加入整蒜 。水開后 ， 先加魚頭 ， 然后加入藕片 ， 略煮2分鐘 ， 然后一片片的夾魚入鍋 。
5、肥腸切段 ， 哥這次是買的鹵好的 ， 尼瑪肥腸太坑爹了 ， 35一斤 ， 哥下次自己鹵 。
6、芹菜 ， 大蔥 ， 香菜切段 。
7、然后在湯面上鋪上芹菜葉 ， 香菜 ， 辣椒粉和干辣椒 ， 干辣椒要剪成小段 。
【四川肥腸魚的做法】8、把滾油淋在干辣椒上完成 。
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