宮保雞丁炒制方法 宮保雞丁怎么炒制
1、將蔥 ， 姜 ， 蒜切片 。
2、選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊 ， 加入胡椒粉5克 ， 一個雞蛋 ， 料酒10克 ， 淀粉20克 ， 抓勻腌制15分鐘左右 。
3、鍋內下20克色拉油 ， 大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁 ， 大火翻炒 ， 待肉色發白 ， 肉熟后 ， 盛出備用 。
4、鍋內下15克色拉油 ， 大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）放入干辣椒8克 ， 豆瓣醬30克 ， 放入蔥姜蒜片 ， 爆出香味 ， 繼續翻炒2分鐘 。
5、放入料酒10克 ， 鹽1克 ， 醋5克 ， 白糖10克 ， 雞粉3克 ， 老抽10克 ， 生抽10克 ， 大火翻炒 。此時放入炒好的雞肉脯丁 ， 轉大火翻炒 。
【宮保雞丁炒制方法 宮保雞丁怎么炒制】6、最后放入油炸花生米50克 ， 翻炒均勻 。
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