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【排骨湯加料酒嗎】排骨湯加料酒可以去腥,但需要在排骨焯水時加,正式燉煮排骨時不能再加料酒,會影響整體的味道 。料酒是烹飪用酒的稱呼,添加黃酒釀制,其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,在烹制菜肴中使用廣泛 。料酒的調味作用主要是去腥、增香 。排骨湯制作方法：排骨放入水中,加適量料酒、蔥段、姜片,焯水后洗干凈；冬瓜、胡蘿卜、玉米切好備用；鍋中放水,將焯好的排骨、兩段蔥、三片姜用大火煮開,關小火燉一小時,放入胡蘿卜、玉米煮15分鐘,再放入冬瓜煮至半透明,出鍋可以放一點香菜 。
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